أنواع الاصنصات المنكهات الغذائية ودورها في تحسين تجربة الطعام

 هذه المنكهات موجودة بشكل طبيعي في تركيب الغذاء وتمنح كل نوع من الطعام طعمه ورائحته المميزين. يمكن أن تتغير هذه المنكهات نتيجة العمليات الطبيعية مثل تفكك الأحماض الأمينية والسكريات، مما يؤدي إلى ظهور نكهات جديدة.
تحدث هذه التغيرات بسبب عوامل مثل:

• الحرارة : كما يحدث عند تحميص حبوب القهوة أو الكاكاو.
• التخمير: كما يحدث في نضج المخبوزات أو تخمر الفواكه مثل الموز.
• البكتيريا: التي تؤثر على الأطعمة في عمليات التخمير.